石龙区启动明厨亮灶示范店创建活动

????豫都网讯（记者张鸿雨）记者5月23日从石龙区食药监局获悉，为进一步强化食品生产、销售环节安全监管工作，该局启动餐饮明厨亮灶示范店创建活动。

????据石龙区食药监局局长孙增友介绍，该区将通过透明厨房和视频厨房的建设，让消费者直观地看到菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等。同时，食物的加工烹饪间（区）、专间、专用操作区域、清洗消毒间（区）等也将逐步公开展示。让餐饮服务单位后厨从幕后走到前台，消除部门、餐饮服务单位与公众间信息不对称的障碍，引导公众直接参与食品安全，接受消费者监督。

????同时，石龙区食药监局下发了《餐饮服务明厨亮灶示范店创建活动实施方案》以及《餐饮服务明厨亮灶示范店创建标准》，并与餐饮服务企业签订餐饮服务单位食品安全责任书和承诺书。对餐饮服务单位环境布局、设备设施、加工操作、仓储管理等方面加强指导，督促整改，规范食品安全内部管理和经营行为，随后该局将组织各类专家统一对参创单位实地验收，对验收合格的餐饮单位授予“餐饮服务明厨亮灶示范店”称号，有效期两年，有效期内发生不符合创建标准行为的，撤销称号。

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