区食药监局采取多种措施保障华合论坛期间餐饮食品安全

文字：区食药监局 陈鹏 单位审核：郭慧芳

责任编辑：区信息中心 杨帆

第六届华合论坛召开在即，为切实做好会议期间食品安全保障工作，新华区食品药品监督管理局党组高度重视，一把手主持召开专题会议，周密安排，选调得力人员，前期充分准备，扎实进行培训，全面监督检查，督查有力，检测技术支撑，派驻精兵强将驻会全程监督食品安全全过程，助推华合论坛圆满成功。

一是高度重视，进行周密安排部署。区食药监局成立了华合论坛食品安全保障领导工作小组，由李永浩局长担任组长，班子其他成员分别担任应急处置组、现场监督组的组长，餐饮食品监管科具体负责领导小组办公室工作。制定《食品安全监督管理保障工作方案》、《食品安全突发事件应急处置工作方案》。局长李永浩多次主持召开专题会议，全面安排部署华合论坛会务食品安全监督管理保障工作。

二是全面检查，切实消除隐患。区食药监局及各食药监管所一线监管人员开展前期全面检查。从食品原料采购全程监督，核查供货商资质，在现场进行食品快速检测。全面开展对接待酒店从业人员健康、加工场所、餐饮具、冷藏设施运转、添加剂管理、凉菜间等进行执法监督检查，切实消除食品安全隐患。

三是加强培训，强化保障能力。区食药监局稽查队长和餐饮食品监管科组织了驻会监督专题培训，详细讲解现场对原料审查、加工过程监督、餐饮具消毒、从业人员卫生状况、食品留样、现场快速检查发现问题的处理、突发事件应急处置等，对驻会监督人员、餐饮单位从业人员进行了“手把手”的食品安全监管技能和餐饮服务食品安全操作规范详细讲解，确保各项工作落到实处。

四是强化督查，狠抓责任落实。分管食品安全的副区长石素月亲自带队巡查华合论坛接待酒店餐饮食品安全保障工作；区食药监局组成立由纪检组长带队的督查组分别到各接待点酒店进行全面检查，要求执法人员对接待酒店食品安全进行全面督查，要求企业切实增强食品安全第一责任人意识，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，细之又细、严之又严，责任到岗、责任到人，严格管理，全力做好食品安全保障工作。

五是24小时驻会，实现全程监管。派出10名精兵强将进驻实行24小时全程驻会监督。全程监控每个菜品从原料初加工、清洗消毒、切配、烹饪全程旁站监督，做到一菜一果，一饭一汤都在监控之中，及时发现和纠正消除从业人员在操作中存在的不规范操作行为和安全隐患，发现和纠正不规范操作13次，消除安全隐患3处。大力推进餐饮单位实施“明厨亮灶”工程，对已建成“网络厨房”的实现远程后厨监控，极大地提高了餐饮食品安全监管水平和效率。

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