透过玻璃可以看见饭店后厨！

发布时间：2015-10-14 10:44 来源:网络整理我来说说我要投稿

[摘要]????□记者巫鹏 ????豫都网讯饭店后厨环境怎样？工作人员操作是否规范？现在，这些情况顾客在饭店透过玻璃或通过视频就可一目了然。 ????昨天，记者从市食品药品监督管理局获悉，自2014年4月以来，我市已有400多家餐饮服务单位通过“明厨亮灶”的方式向市...

????□记者巫鹏

????豫都网讯饭店后厨环境怎样？工作人员操作是否规范？现在，这些情况顾客在饭店透过玻璃或通过视频就可一目了然。

????昨天，记者从市食品药品监督管理局获悉，自2014年4月以来，我市已有400多家餐饮服务单位通过“明厨亮灶”的方式向市民公开展示后厨。市食品药品监督管理局工作人员告诉记者，近日，我省制定了餐饮服务“明厨亮灶”的建设指导规范，我市将按照此规范对餐饮服务单位进行约束，鼓励更多的餐饮服务企业通过这种方式营造良好的消费环境。

????昨天中午，记者在市区建设路中段一家饭店看到，通过透明玻璃墙，顾客在大厅就可以清楚地看到后厨工作人员的操作情况。此外，饭店的食材也在玻璃柜台内进行展示，食客在点菜前就可以知道食材情况。

????“这样能看到食材和操作，吃饭也放心了。”采访中，在此就餐的多位市民对饭店的这种举措表示欢迎。

????市食品药品监督管理局工作人员介绍说，“明厨亮灶”是指餐饮服务提供者通过采用视频技术、透明展示、厨房开放活动和阳光公示等方式，公开厨房环境、加工过程、清洗消毒、食品原料储存状态等餐饮重点环节的行为。

????据了解，自2014年4月至今，我市已有297家餐饮服务单位实行了“明厨亮灶”，112家餐饮服务单位举办了“厨房开放日”活动。

????工作人员告诉记者，我省近日发布了餐饮服务“明厨亮灶”建设指导规范。我市将以“透明厨房，阳光操作”为主线，以设定“厨房开放日”、鼓励“透明厨房”、实行阳光公示为主要手段，按照规范要求大力推进餐馆、小吃店、食堂、快餐店、集体用餐配送单位和中央厨房等餐饮服务提供者结合自身实际，选取适宜方式开展“明厨亮灶”建设，让消费者放心就餐。